Beschreibung

Einführung:

Im Mai 2019 wurde die Neuauflage der FSSC 22000 (Food Safety System Certification) veröffentlicht und ist seit dem 1. Januar 2020 in Kraft. Ab dem 30. Juni 2020 verlieren alle Zertifikate, welche gemäß der Vorgänger Version der FSSC 22000 ausgestellt wurden ihre Gültigkeit.

Erwerben Sie deshalb Kompetenz zur Umsetzung der aktuellen Anforderung zur Zertifizierung nach FSSC 22000 und umfassendes Wissen zu den Anforderungen der Norm DIN EN ISO 13485:2016. Durch anschauliche Beispiele aus der Praxis und Übungen lernen Sie die besonderen Schwerpunkte, rechtliche und behördliche Vorgaben und Vorteile die diese Zertifizierung für Ihr Unternehmen bietet kennen.

Trainerkompetenz:

Mehrjährige Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und in Projekten zur Zertifizierung nach FSSC 22000 für Unternehmen zeichnen unsere Trainer zu diesem Seminar aus.

Ziel: Teilnehmer verstehen die spezifischen Anforderungen der FSSC 22000 und sind in der Lage diese in ihrem Unternehmen erfolgreich umzusetzen.

Inhalt:

o   Sinn, Zweck und Entwicklung der FSSC 22000

o   Externe und rechtliche Anforderungen

o   Anforderungen der FSSC 22000 und Umsetzungsbeispiele zur Implementierung im Unternehmen

o   Präventivprogramm

-       PRP – Prerequisite Program Requirements)

-       oPRP – Operational Prerequisite Program)

o   Beschreibung von Rohstoffen und Produkten

o   Rechte und Pflichten eines HACCP Beauftragten (Hazard Analysis Critical Control Points)

-       Lebensmittelrecht

-       Rohstoffe inkl. Verpackungsmaterial

-       Produkte, Prozesse und Verfahren

-       Gefahren (physikalisch, chemisch und biologisch)

-       Betriebliche und personelle Voraussetzungen

o   Gefahrenanalysen und „kritische Kontrollpunkte“

o   Rückruf von Produkten

o   Hygieneanforderungen

o   5 vorbeugende Schritte

o   7 Grundsätze zur Umsetzung

o   Kompetenz Check bzw. Abschlussprüfung

Voraussetzungen: keine

Zielgruppe: Personen und Führungskräfte die sich mit der Herstellung von Lebensmitteln befassen und ein Managementsystem einführen und wirksam umsetzen wollen.

Dauer: 3 Tage

Literatur: Seminarunterlagen und relevante Gesetzestexte

Im Preis inbegriffen sind die Seminarunterlagen, Mittagessen und Kaffeepausen während des 3-tägigen Seminars.